La chiamiamo spalla di fumo.
Pieno di sapore di carne affumicata.
La spalla di maiale regionale ben stagionata viene tradizionalmente affumicata su legno di faggio. Un classico per Brettljause freddo con rafano e sottaceti.
Ma questo banchetto contadino è ottimo anche caldo, a fette, con crauti, gnocchi, canederli e sugo. Un pasto tradizionale anche a Pasqua, lo chiamiamo anche prosciutto di Pasqua.
Circa 300 g
