Questo prosciutto regionale tagliato dalla spalla ha un sapore di carne piccante. È tradizionalmente affumicato su legno di faggio.
Una festa, sia per merenda con rafano e sottaceti, sia tagliata tiepida con crauti, gnocchi, canederli e patate, è una vera festa contadina. o anche tradizionalmente come prosciutto pasquale
ca 300 g
