Cetrioli CORNICHONS

I nostri cetriolini provengono da agricoltori della nostra zona con i quali abbiamo contratti di fornitura da molti anni. A seconda delle condizioni meteorologiche, la semina dei semi di cetriolo nei campi inizia ad aprile. I cetrioli amano le temperature calde per crescere sani. L’irrigazione è essenziale per garantire che le piante crescano bene e siano ben curate durante i caldi mesi estivi. Il rischio di fallimento del raccolto resta elevato: grandine, inondazioni e basse temperature possono distruggere il raccolto.

I primi cetrioli maturano a giugno. La raccolta viene effettuata utilizzando il cosiddetto “cetriolo volante”, un trattore dotato di ali su cui i raccoglitori si sdraiano su stuoie di gommapiuma e possono così raccogliere le verdure a mano. Raccolgono i cetrioli maturi dalle piante e li mettono su un nastro trasportatore. In questo modo i cetrioli vengono trasportati direttamente nel rimorchio del trattore. Le verdure raccolte possono avere una dimensione minima di tre e massima di quindici centimetri. Centimetro per centimetro il trattore si muove attraverso il campo. Il cetriolo è una pianta annuale che cresce prostrata e rampicante. Fiorisce e produce frutti fino a settembre.

Poiché il lavoro nei campi è duro, i nostri agricoltori fanno ogni sforzo per garantire che i lavoratori addetti al raccolto lavorino bene. Durante la stagione del raccolto, i lavoratori vengono alloggiati e nutriti nella fattoria.

Dopo la raccolta, i cetrioli vengono selezionati in base alle dimensioni utilizzando macchinari presenti nell’azienda agricola. I cetriolini si dividono in 4 categorie: 3/6, 6/9, 9/12, 12/15 cm. Più sono piccoli, più sono costosi.

I cetrioli danneggiati vengono selezionati in un secondo processo di lavorazione. I cetrioli non danneggiati vengono poi pesati e consegnati immediatamente a ELFIN.

Presso Elfin, i cetriolini vengono accuratamente puliti e poi riempiti in barattoli con l’infuso tradizionale e una miscela di spezie. Per conservare il prodotto, i barattoli vengono pastorizzati. L’etichettatura e il confezionamento avvengono quindi automaticamente. I barattoli devono poi essere lasciati riposare per alcune settimane prima di essere venduti, in modo che la marinata possa infondersi correttamente.